La Locanda Longarini, basandosi sul concetto di home restaurant, si discosta dall'idea del ristorante "vero e proprio", ma ne proietta ugualmente le caratteristiche fondamentali, fondendo insieme quel caloroso senso di convivialità, del ricevere gli ospiti presso la propria dimora, e una serena eleganza nel rispetto dell'etichetta a tavola, in uno spazio che pur ridimensionato con i suoi dodici coperti, amplifica un'atmosfera distensiva e rilassante, in cui l'unico rigore si impone alla scelta di ingredienti freschi. Al tener fede a queste caratteristiche concorre anche la condizione per gli ospiti di prenotare almeno un giorno prima il proprio tavolo, potendo altresì concordare eventuali preferenze sulla scelta del menù. "Buona cucina e buon vino, è il paradiso sulla terra". (Cit. Enrico IV)

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